Alfavita Newsroom Αν νομίζετε ότι για να απολαύσετε τέλεια χοιρινή μπριζόλα χρειάζεστε ψησταριά ή φούρνο, ξανασκεφτείτε το. Το τηγάνι –κι ειδικά το μαντεμένιο– μπορεί να μεταμορφώσει το καθημερινό αυτό κομμάτι κρέατος σε γευστικό πιάτο εστιατορίου, αρκεί να ακολουθηθούν μερικά βασικά βήματα.
Το μυστικό ξεκινά… από τον κρεοπώλη
Πριν καν φτάσετε στην κουζίνα, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας χοντροκομμένες μπριζόλες. Το πάχος τους θα βοηθήσει το εσωτερικό να παραμείνει ζουμερό, ακόμη και σε δυνατό ψήσιμο.
Προετοιμασία με… πιρούνι
Αντί να χτυπήσετε το κρέας με σφυρί, πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε τις μπριζόλες σε αρκετά σημεία. Με αυτό τον τρόπο, η μαρινάδα θα διεισδύσει καλύτερα στο εσωτερικό, προσθέτοντας γεύση και κάνοντας το κρέας πιο μαλακό.
Μαρινάρισμα express
Για μια γρήγορη και αποτελεσματική μαρινάδα, διαλύστε:
3 φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι αλάτι
¼ φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, βυθίστε μέσα 2 έως 4 μπριζόλες και αφήστε τις στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως και 8 ώρες, αν έχετε περισσότερο χρόνο.
Το τηγάνι παίρνει φωτιά
Όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος, σκουπίστε καλά τις μπριζόλες με απορροφητικό χαρτί και τοποθετήστε τις σε καυτό μαντεμένιο τηγάνι, που έχει ήδη αρχίσει να καπνίζει.
Ψήστε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα και να αρχίσει να λιώνει το λίπος. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε το ψήσιμο για 8 με 10 λεπτά, γυρίζοντας τις μπριζόλες τακτικά για ομοιόμορφο αποτέλεσμα.
Άρωμα και έξτρα γεύση στο τελείωμα
Όταν το ψήσιμο ολοκληρωθεί, τραβήξτε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε:
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς σπασμένες
Μερικά κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
Ανακατέψτε τα υλικά και, με ένα κουτάλι, περιχύνετε τις μπριζόλες με το αρωματικό λιωμένο βούτυρο. Επαναλάβετε μερικές φορές και αφήστε τις να «ξεκουραστούν» στο τηγάνι για 5 έως 7 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Το τελικό άγγιγμα
Σερβίρετε τις μπριζόλες με λίγο από το βούτυρο-σάλτσα του τηγανιού. Απλές, τίμιες και εντυπωσιακές, αυτές οι χοιρινές μπριζόλες είναι το τέλειο παράδειγμα του πώς λίγα, σωστά βήματα αρκούν για να μετατρέψετε το καθημερινό γεύμα σε εμπειρία απόλαυσης.
Όλες οι σημαντικές και έκτακτες ειδήσεις σήμερα
Νέο Προσκλητήριο Προσλήψεων Εκπαιδευτών Ενηλίκων: Αφορά όλα τα πτυχία ΑΕΙ-ΤΕΙ - Πιστοποιηθείτε άμεσα
Παν.Πατρών: Tο 1ο στην Ελλάδα Πανεπιστημιακό Πιστοποιητικό ΤΕΧΝΗΤΗΣ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗΣ για εκπαιδευτικούς
Πανεπιστήμιο Αιγαίου: Το κορυφαίο πρόγραμμα ειδικής αγωγής στην Ελλάδα - Αιτήσεις έως 14/9
Μοριοδοτούμενο σεμινάριο Ειδικής Αγωγής Πανεπιστημίου Πατρών με μόνο 60 ευρώ
